O Falco sparverius é uma ave de rapina pertencente a ordem Falconiformes. Possui uma alimentação variada, e é bem adaptado as ações antrópicas. No estudo, visou-se analisar histologicamente a porção superior do trato gastrointestinal com objetivo de descrever suas características e contribuir para o desenvolvimento literário. Foram utilizadas cinco peças de Falco sparverius, doadas pelo Centro de Triagem de Animais Silvestres - Cubatão para o laboratório de análises histológicas da Universidade São Judas Tadeu - Campus Unimonte. Realizou-se a coleta de fragmentos da língua, esôfago, proventrículo e ventrículo; fixação em formaldeído tamponado a 10%. As amostras coradas com hematoxilina e eosina. Na língua foi identificado um epitélio pavimentoso estratificado queratinizado, com presença de glândulas mucosas. No esôfago apresenta epitélio estratificado pavimentoso não-queratinizado, lâmina própria com existência de glândulas mucosas. No proventrículo observa-se a camada mucosa com pregas, formando sulcos, constituídos de epitélio colunar simples. No ventrículo nota-se o epitélio colunar simples e a camada muscular bem desenvolvida neste órgão. Observa-se abundante semelhança histológica do trato gastrointestinal superior ao comparado com outras aves e esse trabalho servirá de base para estudos futuros envolvendo a biologia da conservação e a ciência veterinária.