A pandemia de COVID-19 que assola o mundo, implicará em grandes desafios, não apenas à saúde pública, mas a diversos setores sociais e econômicos. Diante disso é proposto o desenvolvimento deste artigo de pesquisa bibliográfica abordando a Garantia da segurança de alimentos pós COVID-19, no qual seguirá o atendimento as ferramentas de autocontrole, juntamente com um protocolo de gerenciamento de crise frente a COVID-19, verificado por um checklist dos cuidados adicionais necessários de acordo com manual de orientação sobre crise do COVID-19 do IFS. (Guidance on crisis management concerning the COVID-19 crisis of International Featured Standards)