O ovo é uma proteína de extrema importância para a população brasileira, seu sabor é aceito pela maioria dos consumidores, o baixo preço e a vocação do país para a agropecuária fizeram deste produto relevante no dia a dia das pessoas. O objetivo deste artigo é demonstrar através de uma revisão textual o mercado para possíveis instalações de granjas avícolas no município de Santa Isabel/SP. Demonstrando o mercado, dados da cidade, o perfil de consumo de ovos em outras localidades e estados e analisando o mercado através das análises Swot e de Porter o mercado que o produtor deverá encontra. Concluindo que a instalação de uma granja no município tem como maior dificuldade o custo alto de implantação, aquisição de insumos, o acesso aos canais de distribuição, em contrapartida, é um setor de crescimento e de apreciação pela população, onde investir em alguns diferenciais poderá obter um nicho de mercado especifico.