Com o grande crescimento de redes alimentícias e fast food atualmente, grande parte da sociedade se rende a esses tipos de serviços, buscando praticidade e comodidade na maior parte do tempo. Contudo, felizmente, a parcela de pessoas que busca obter uma alimentação balanceada e saudável também vem crescendo em grande quantidade, podendo-se aferir que introduzir a relevância de alimentos funcionais na alimentação humana é de extrema importância. O objetivo deste trabalho foi analisar as tendências e oportunidades de produtos no mercado de saúde, especificamente os alimentos funcionais, e elaborar algumas considerações que venham a gerar uma argumentação sobre o tema. Como resultado verificou-se que a alimentação humana interfere diretamente em doenças, como o câncer e doenças cardiovasculares. Porém ainda precisam ser feitos muitos estudos em relação às tecnologias que envolvem os alimentos funcionais e seus benefícios.