No Brasil são perdidos cerca de 40% da produção nacional de frutas e hortaliças no período pós-colheita, ocasionando grandes prejuízos para o setor e colaborando com a inflação e seus respectivos impactos sociais agravados pela diminuição da quantidade de alimentos disponíveis para a população. A discrepância das perdas pós-colheita nos países em desenvolvimento em relação aos países desenvolvidos mostra que é possível combater a fome diminuindo as perdas e não apenas buscando formas de aumentar a produção mundial de alimentos. A utilização de técnicas adequadas de conservação nos períodos de armazenamento, transporte e comercialização, acompanhados de uma cadeia do frio eficiente diminuirá as perdas pós-colheita.