O presente trabalho tem como objetivo discorrer sobre a produção, característica físico químicas e microbiológicas do leite de búfalas. O estudo foi elaborado por meio de dados do Ministério de Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA), juntamente com artigos e sites sobre o tema. Neste relatório constam referências a produção do leite de búfala comparando com demais espécies visando mostrar o crescimento da bubalinocultura e apresentando seus constituintes com maior valor nutritivos e rendimento industrial