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O iogurte é produzido a partir da ação de uma cultura mista de microrganismos que consomem a lactose (Streptococcus salivarius ssp. Thermophilus e Lactobacillus delbrueckii ssp. Bulgaricus) (CORRIEU e BE´AL, 2016). Preserva a gordura, os minerais e o conteúdo de vitaminas do leite puro, mas apresenta bem menos lactose, sendo então um alimento de digestão mais fácil do que o leite (LISKO et al., 2017). Considerando a crescente importância que este produto vem assumindo no mercado nacional e pelas pesquisas que têm sido executadas para melhoria da sua qualidade, este trabalho tem por objetivo avaliar a qualidade química de iogurtes produzidos de forma artesanal pelos próprios alunos da ETEC Dona Sebastiana de Barros em São Manuel/SP. Para a análise de acidez titulável foram pipetados 5 mL do iogurte e transferidos para um Erlenmeyer de 125 mL, em seguida, foram adicionados 50 mL de água destilada e 3 gotas de indicador fenolftaleina a 1%. Foi realizada uma titulação ácido-base com a solução Dornic (NaOH a 0,1111 N) até o ponto de equivalência, que é a mudança da cor esbranquiçada para levemente rosa opaca. A análise foi feita em duplicata e os volumes gastos nas titulaçoes foram 2,90 mL e 3,00 mL. O cálculo da acidez em graus Dornic, foi: Vol. x 20. Portanto, a acidez média do iogurte foi de 59,0. Os resultados foram comparados de acordo com a legislação do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento e literaturas sobre o assunto. Todas as amostras estavam em conformidade com a legislação vigente se enquadrando nos padrões exigidos, o que fornece parâmetros sobre o estado de conservação, contaminação e estabilidade do produto (BRASIL, 2007). A elaboração de iogurtes natural representa uma alternativa viável para o incremento do setor lácteo, podendo contribuir para o fortalecimento deste segmento na agroindústria regional.