Uma das bebidas mais consumidas no Brasil e no mundo é a cerveja (MORADO, 2011), ficando atras apenas da água e do chá. Esse alto consumo e paralelamente a ocasião da Revolução Industrial fez com que o modo de produção e distribuição sofresse grandes mudanças, consequentemente houveram a criação de grandes fábricas (MEGA et al, 2011).

O Cobeer é um modelo de trabalho conjunto entre o produtor e o consumidor, desta forma nos apresenta uma prática para um desenvolvimento produtivo sustentável e o escoamento de produtos de uma forma direta ao consumidor, criando uma relação próxima entre quem produz e quem consome os produtos. Onde os participantes desta cooperativa de consumo descrevem a demanda mensal de consumo de cerveja artesanal e a produção é baseada nessa demanda conjunta, tornando a produção direcionada e capaz de atender sem estoque as necessidades dos participantes. O valor dos produtos pode ser através de cotas mensais de acordo com a quantidade de produto consumido.

Nesse modelo os cotistas apoiam parte da produção e em troca dividem entre si essa produção. De acordo com a quantidade de cotas abarcadas, é estabelecida a divisão. O apoio pode ser complementado com a participação no processo de produção. A cada 3 meses acontece o BEERGARTEN um encontro entre todos os cotistas e produtores para uma produção colaborativa e provar novos estilos para definir as novas produções.

O objetivo deste trabalho foi desenvolver um plano de negócio para verificar a viabilidade de implantação de um Cobeer na cidade de Botucatu – SP.