O mercado brasileiro de fast food, como as proporcionadas pelas pizzarias está em crescente expansão e se consolida como um grande atrativo para empreendedores e consumidores. Um dos fatores responsáveis pela consolidação deste sistema é a mudança do perfil do consumidor, que necessita de atendimento rápido, aliado a qualidade e bons serviços em locais de fácil acesso que proporcionem segurança e conforto. O estudo realizado neste projeto faz uma ponte entre conceitos e ferramentas da Qualidade com conceitos da Logística além de estabelecer comparação entre duas franquias de distintos portes.